Claves para una croqueta perfecta

croquetasAprovechando que ha sido el día mundial de la croqueta te mostramos las claves necesarias para que salgan esponjosas por dentro y crujientes por fuera. Lo primero que debes pensar es de qué quieres hacerlas, en nuestra opinión las más ricas son las que llevan jamón, pero hay infinidad de variedades… solo depende de la imaginación del cocinero.

En casa, mi abuela las hacía de huevo duro y estaban exquisitas. Actualmente las hacemos de carrillera de cerdo ibérico, jamón ibérico y pollo, queso, setas y jamón (como la que se muestra en la imagen) …

 

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Receta: Carrilleras ibéricas al Pedro Ximénez

Carrillera ibérica al Pedro Ximenez Las carrilleras ibéricas son unas piezas poco conocidas pero muy típica de nuestra zona, las podrás encontrar cocinadas de muchas maneras pero sin duda una de las más exquisitas es tomarla con esta salsa al Pedro Ximénez (un vino de sabor dulce y color oscuro que se realiza a partir de pasas de uvas en esta variedad (PX o Pedro Ximénez)).

Nota: Se puede cocinar con olla rápida, en este caso, hemos optado por hacerla así y tardar menos tiempo.

También como buena parte de las carnes guisadas, las carrilleras pueden mejorar si se comen al día siguiente.

 

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Cómo asar secreto ibérico en la barbacoa.

Cómo asar secreto ibérico en la barbacoa.

Estamos en verano y con este tiempo qué bien sienta un buen ratito rodeado de amigos y seres queridos. Os proponemos una deliciosa barbacoa nocturna como opción para disfrutar de un momento así, una buena forma de preparar nuestros productos ibéricos preferidos con ese sabor “a la parrilla” que solo una barbacoa bien hecha nos aporta. En  nuestra fábrica de Jamones ibéricos y embutidos Vázquez queremos darte algunos trucos para disfrutar de la barbacoa perfecta.

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Visita la Dehesa – Ruta del jamón ibérico en Aracena

Visita la Dehesa – Ruta del jamón ibérico en Aracena

Con el lema QUE NO TE LO CUENTEN ¡VÍVELO! os animamos a que viváis una experiencia única y muy especial. Si eres un enamorad@ de todo lo relacionado con el mundo ibérico y quieres saber como viven los cerdos, los cuidados que necesitan, cómo y de qué se alimentan; y además tiene curiosidad por conocer cual es el proceso de elaboración de los productos… sin duda esta es tu oportunidad. La ruta del jamón ibérico no deja de ganar popularidad entre los visitantes de Aracena.

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Convocados los Premios Alimentos de España

Convocados los Premios Alimentos de España

Ya han sido publicadas en el Boletín Oficial del Estado las bases reguladoras de los Premios Alimentos de España, que como cada año desde 1987 es convocada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, con el fin de “contribuir al reconocimiento del trabajo de entidades, empresarios y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, comercializar y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, con métodos y tecnologías avanzadas y respetuosas con el medio ambiente”. Es una manera de premiar el esfuerzo realizado por este sector y sobretodo la calidad de nuestros alimentos.

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