El verano ya se siente en la Sierra de Aracena…
Con la llegada de las altas temperaturas, nuestro cuerpo necesita adaptarse. El calor puede provocar fatiga, bajadas de tensión o afectar a la calidad del sueño. ¿Una solución natural? La alimentación.
Diversos estudios destacan que seguir una dieta equilibrada, rica en frutas, proteínas de calidad y antioxidantes, ayuda a mantener la energía y el bienestar en los días más calurosos.
En Ibéricos Vázquez, sabemos que cuidarte también es disfrutar del mejor sabor. Por eso, te proponemos esta ensalada fresca y sencilla, donde el jamón ibérico de bellota es el protagonista.
Receta de Julio: Ensalada de Higos, Jamón Ibérico y Queso Curado con Vinagreta de Miel y Mostaza
Ingredientes (para 2 personas)
- 6–8 higos frescos (en temporada, pueden sustituirse por brevas o incluso por uvas negras)
- 80–100 g de jamón ibérico de bellota en lonchas finas
- 40 g de queso curado de oveja (mejor si es de textura firme tipo manchego)
- Mezclum de hojas verdes (rúcula, canónigos, espinaca baby, escarola…)
- Un puñado de nueces o almendras tostadas (opcional)
- 1 cda de AOVE (aceite de oliva virgen extra), variedad arbequina o hojiblanca
- 1 cdita de vinagre balsámico o de Jerez
- 1 cdita de miel suave (azahar o milflores)
- ½ cdita de mostaza de Dijon
- Sal en escamas y pimienta negra al gusto
Preparación
- Preparar la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la miel y la mostaza. Bate con un tenedor hasta emulsionar. Salpimenta al gusto.
- Lavar y secar bien las hojas verdes. Coloca una base de mezclum en el plato o fuente.
- Cortar los higos en mitades o cuartos, según tamaño. Colócalos encima del mezclum, distribuidos de forma armoniosa.
- Añadir el queso curado en lascas o virutas finas. Puedes usar un pelador de verduras para hacerlo más atractivo.
- Incorporar las lonchas de jamón ibérico. Puedes enrollarlas ligeramente o colocarlas sueltas, cuidando la presentación.
- Si deseas un punto crujiente, añade algunas nueces troceadas.
- Aliñar con la vinagreta justo antes de servir. Termina con unas escamas de sal y un toque de pimienta negra recién molida.
Maridaje recomendado
- Vino blanco afrutado: albariño, godello o verdejo joven.
- Rosado seco (garnacha o tempranillo).
- Cava brut nature si buscas un toque más festivo.
Producto destacado
El Jamón Ibérico de Bellota de Ibéricos Vázquez, curado artesanalmente en la Sierra de Aracena, ofrece una textura sedosa y sabor profundo, perfecto para platos fríos como esta ensalada.
¿Por qué es una receta perfecta para el verano?
- Rica en proteínas de alta calidad y antioxidantes
- Aporta energía sin sensación de pesadez
- Ligera, rápida y muy visual
- Ideal para comidas o cenas sin necesidad de cocina caliente
Esperamos que os haya gustado esta deliciosa receta.
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