El jamón ibérico es ese tesoro gastronómico que nunca falta en nuestras mesas. En tapas, con un buen vino, en reuniones familiares… Pero cuando aprieta el calor, conservarlo y cortarlo bien se vuelve todo un arte.
¿Te ha pasado que al abrir el jamón en verano se reseca en solo un par de días? No estás solo. A continuación, te compartimos una guía práctica y realista para seguir disfrutando de tu jamón ibérico en los meses más calurosos del año, sin perder un ápice de sabor ni aroma.
¿Dónde guardar el jamón ibérico en verano?
Olvídate del balcón o de dejarlo cerca de la cocina. El calor y la humedad son sus peores enemigos. Lo ideal es:
- Un lugar fresco, seco y ventilado, con temperatura estable entre 15°C y 25°C.
- Alejado del sol directo y fuentes de calor.
- Si vives en una zona calurosa, un trastero ventilado o una despensa interior con aire acondicionado puede ser la mejor opción.
Importante: No metas el jamón entero en la nevera. El frío extremo altera su textura y sabor natural.
¿Ya lo has empezado? Así se protege la pieza
Una vez abierto, el jamón necesita mimos:
- Cubre la zona de corte con una loncha de su propia grasa blanca.
- Después, coloca un paño de algodón limpio, que permita que respire pero lo proteja del polvo y la luz.
- Evita plásticos, film transparente o trapos sintéticos.
Consejo extra: Si lo consumes con poca frecuencia, valora lonchearlo todo y conservarlo al vacío.
¿Cómo cortar jamón ibérico en verano sin que se estropee?
En verano, cada loncha cuenta. El calor acelera el secado, así que:
- Corta solo lo justo para consumir al momento.
- Haz cortes finos y homogéneos, para que se fundan en la boca.
- Sirve el jamón en platos fríos o ligeramente atemperados, sobre todo si comes al aire libre.
- ¿Tienes invitados? Mejor raciones pequeñas y servir poco a poco.
Jamón ibérico loncheado y envasado al vacío: el gran aliado del verano
Una opción ideal si no tienes un lugar óptimo para conservar una pieza entera:
- Consérvalo en la nevera, en la zona menos fría.
- Saca el sobre 20-30 minutos antes de consumir.
- Separa las lonchas con suavidad para que “respiren”.
Consejo: Puedes colocar el sobre bajo un chorro de agua tibia (cerrado) durante 1-2 minutos para acelerar el proceso de atemperado.
¿Y si tienes jamón deshuesado?
En este caso sí puedes refrigerarlo, pero:
- Envuélvelo bien en papel vegetal o film alimentario.
- Mételo en un recipiente hermético para que no absorba olores.
- Al igual que el jamón en lonchas, deja que tome temperatura ambiente antes de servir.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo meter el jamón ibérico entero en la nevera?
No se recomienda. El frío altera su textura y sabor. Solo en caso de jamón loncheado o deshuesado.
¿Cuánto dura el jamón ibérico en verano?
Depende del ambiente. Bien conservado, puede mantenerse en buen estado varias semanas. Pero si lo consumes a diario, valora lonchearlo y conservarlo al vacío.
¿Qué pasa si se reseca la superficie?
Puedes eliminar la primera capa reseca con un cuchillo y continuar cortando. Pero si el problema persiste, revisa dónde lo estás guardando.
Conclusión: el jamón ibérico también es para el verano
No renuncies al placer de una buena loncha de jamón solo porque suban las temperaturas. Con unos cuidados básicos y atención al detalle, puedes seguir disfrutándolo como se merece.
¿Y tú, cómo conservas el jamón en casa cuando aprieta el calor? Déjanos tu truco favorito en los comentarios.