Autor: ivazquez

El verano ya se siente en la Sierra de Aracena…

Con la llegada de las altas temperaturas, nuestro cuerpo necesita adaptarse. El calor puede provocar fatiga, bajadas de tensión o afectar a la calidad del sueño. ¿Una solución natural? La alimentación.

Diversos estudios destacan que seguir una dieta equilibrada, rica en frutas, proteínas de calidad y antioxidantes, ayuda a mantener la energía y el bienestar en los días más calurosos.

En Ibéricos Vázquez, sabemos que cuidarte también es disfrutar del mejor sabor. Por eso, te proponemos esta ensalada fresca y sencilla, donde el jamón ibérico de bellota es el protagonista.

Receta de Julio: Ensalada de Higos, Jamón Ibérico y Queso Curado con Vinagreta de Miel y Mostaza

Ingredientes (para 2 personas)

• 6–8 higos frescos (en temporada, pueden sustituirse por brevas o incluso por uvas negras)
• 80–100 g de jamón ibérico de bellota en lonchas finas
• 40 g de queso curado de oveja (mejor si es de textura firme tipo manchego)
• Mezclum de hojas verdes (rúcula, canónigos, espinaca baby, escarola…)
• Un puñado de nueces o almendras tostadas (opcional)
• 1 cda de AOVE (aceite de oliva virgen extra), variedad arbequina o hojiblanca
• 1 cdita de vinagre balsámico o de Jerez
• 1 cdita de miel suave (azahar o milflores)
• ½ cdita de mostaza de Dijon
• Sal en escamas y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Preparar la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la miel y la mostaza. Bate con un tenedor hasta emulsionar. Salpimenta al gusto.
2. Lavar y secar bien las hojas verdes. Coloca una base de mezclum en el plato o fuente.
3. Cortar los higos en mitades o cuartos, según tamaño. Colócalos encima del mezclum, distribuidos de forma armoniosa.
4. Añadir el queso curado en lascas o virutas finas. Puedes usar un pelador de verduras para hacerlo más atractivo.
5. Incorporar las lonchas de jamón ibérico. Puedes enrollarlas ligeramente o colocarlas sueltas, cuidando la presentación.
6. Si deseas un punto crujiente, añade algunas nueces troceadas.
7. Aliñar con la vinagreta justo antes de servir. Termina con unas escamas de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

Maridaje recomendado

• Vino blanco afrutado: albariño, godello o verdejo joven.
• Rosado seco (garnacha o tempranillo).
• Cava brut nature si buscas un toque más festivo.

Producto destacado

El Jamón Ibérico de Bellota de Ibéricos Vázquez, curado artesanalmente en la Sierra de Aracena, ofrece una textura sedosa y sabor profundo, perfecto para platos fríos como esta ensalada.

¿Por qué es una receta perfecta para el verano?

• Rica en proteínas de alta calidad y antioxidantes
• Aporta energía sin sensación de pesadez
• Ligera, rápida y muy visual
• Ideal para comidas o cenas sin necesidad de cocina caliente

Esperamos que os haya gustado esta deliciosa receta.

Compártela en redes sociales y comenta si tienes otras ideas de recetas de verano en las que el protagonista sea nuestro querido cerdo ibérico.

El jamón ibérico es ese tesoro gastronómico que nunca falta en nuestras mesas. En tapas, con un buen vino, en reuniones familiares… Pero cuando aprieta el calor, conservarlo y cortarlo bien se vuelve todo un arte.

¿Te ha pasado que al abrir el jamón en verano se reseca en solo un par de días? No estás solo. A continuación, te compartimos una guía práctica y realista para seguir disfrutando de tu jamón ibérico en los meses más calurosos del año, sin perder un ápice de sabor ni aroma.

¿Dónde guardar el jamón ibérico en verano?

Olvídate del balcón o de dejarlo cerca de la cocina. El calor y la humedad son sus peores enemigos. Lo ideal es:

• Un lugar fresco, seco y ventilado, con temperatura estable entre 15°C y 25°C.
• Alejado del sol directo y fuentes de calor.
• Si vives en una zona calurosa, un trastero ventilado o una despensa interior con aire acondicionado puede ser la mejor opción.

 Importante: No metas el jamón entero en la nevera. El frío extremo altera su textura y sabor natural.

¿Ya lo has empezado? Así se protege la pieza

Una vez abierto, el jamón necesita mimos:

• Cubre la zona de corte con una loncha de su propia grasa blanca.
• Después, coloca un paño de algodón limpio, que permita que respire pero lo proteja del polvo y la luz.
• Evita plásticos, film transparente o trapos sintéticos.

Consejo extra: Si lo consumes con poca frecuencia, valora lonchearlo todo y conservarlo al vacío.

¿Cómo cortar jamón ibérico en verano sin que se estropee?

En verano, cada loncha cuenta. El calor acelera el secado, así que:

• Corta solo lo justo para consumir al momento.
• Haz cortes finos y homogéneos, para que se fundan en la boca.
• Sirve el jamón en platos fríos o ligeramente atemperados, sobre todo si comes al aire libre.
• ¿Tienes invitados? Mejor raciones pequeñas y servir poco a poco.

Jamón ibérico loncheado y envasado al vacío: el gran aliado del verano

Una opción ideal si no tienes un lugar óptimo para conservar una pieza entera:

• Consérvalo en la nevera, en la zona menos fría.
• Saca el sobre 20-30 minutos antes de consumir.
• Separa las lonchas con suavidad para que “respiren”.

Consejo: Puedes colocar el sobre bajo un chorro de agua tibia (cerrado) durante 1-2 minutos para acelerar el proceso de atemperado.

¿Y si tienes jamón deshuesado?

En este caso sí puedes refrigerarlo, pero:

• Envuélvelo bien en papel vegetal o film alimentario.
• Mételo en un recipiente hermético para que no absorba olores.
• Al igual que el jamón en lonchas, deja que tome temperatura ambiente antes de servir.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo meter el jamón ibérico entero en la nevera?

No se recomienda. El frío altera su textura y sabor. Solo en caso de jamón loncheado o deshuesado.

¿Cuánto dura el jamón ibérico en verano?

Depende del ambiente. Bien conservado, puede mantenerse en buen estado varias semanas. Pero si lo consumes a diario, valora lonchearlo y conservarlo al vacío.

¿Qué pasa si se reseca la superficie?

Puedes eliminar la primera capa reseca con un cuchillo y continuar cortando. Pero si el problema persiste, revisa dónde lo estás guardando.

Conclusión: el jamón ibérico también es para el verano

No renuncies al placer de una buena loncha de jamón solo porque suban las temperaturas. Con unos cuidados básicos y atención al detalle, puedes seguir disfrutándolo como se merece.

¿Y tú, cómo conservas el jamón en casa cuando aprieta el calor? Déjanos tu truco favorito en los comentarios.