Productos 100% ibéricos de la Sierra de Aracena, Huelva.
¿Te ha pasado que has abierto un jamón recién comprado y has visto que tiene unos puntitos blancos y brillantes?
No te agobies… eso es buena señal, es signo de que has comprado un producto de gran calidad.
Esos puntos blancos son cristales de “Tirosina”, uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas (esencial para la “construcción” de nuestros músculos, tendones y órganos). En este caso un aminoácido no esencial* y beneficioso para nuestra salud:
El cerdo ibérico es un ejemplar muy querido y valioso en todo el mundo del que obtenemos piezas gastronómicas exquisitas como el jamón ibérico o la caña de lomo. Pero no todo se queda ahí, del cerdo ibérico se aprovecha casi todo, por no decir todo, y dependiendo de la zona del mismo, obtenemos un tipo de producto u otro.
Seguramente más de uno hemos pedido en un restaurante una pieza de presa o de secreto, por ejemplo, sin saber qué estamos comiendo. Para los más curiosos aquí tenéis las partes del cerdo ibérico más utilizadas y conocidas y los distintos tipos de carne que podemos obtener de cada una de ellas.
Para hablar de los inicios de Jamones y Embutidos Vázquez debemos remontarnos a los años 60, cuando un padre de familia, José Vázquez Fernández, debe buscarse la vida como los demás.
José Vázquez, natural de Aracena (Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche – Huelva), se dedicaba a cultivar la tierra donde obtenía frutas y verduras invirtiendo el dinero que ganaba en comprar unos cerditos ibéricos que criaba en su finca, estos magníficos ejemplares, se alimentaban de bellotas, raíces, castañas, aceitunas y todo aquello que se encontraban en el campo.
En Jamones y Embutidos Vázquez junto con Mercaibérico estamos de estreno!! Os presentamos esta nueva aventura en la que nos hemos embarcado, un blog donde podréis encontrar información de todo tipo:
Y muchas cosas más.